2021年10月6日のレシピ

ほたて貝柱とえびのチヂミ

2人分

ほたて貝柱

40g

えび

2尾

にら

30g

青ねぎ

30g

玉ねぎ

50g

にんじん

20g

塩

少々

こしょう

少々

酒

適量

(A)

・薄力粉

30g

・もち粉

10g

・水

50～60ml

・塩

少々

卵

1個

糸唐辛子

少々

サラダ油

適量

(たれ)

・酢

小さじ1

・しょうゆ

小さじ1

• (1)ほたて貝柱は1cm角に切ります。えびは背わたと殻を取り、塩と酒でもみ、水洗いします。水気をふき取って1cm角に切り、塩、こしょう、酒で下味を付けます。
• (2)にら、青ねぎは3cmの長さ、玉ねぎは薄切り、にんじんは3cmの長さの細切りにします。※同じ長さに切り揃えましょう。
• (3)(A)を合わせて衣を作り、(1)のほたて貝柱、えび、(2)の野菜を加えて混ぜます。※生地にもち粉を加えることでモチモチとした食感になり、冷めてもかたくなりにくいです。
• (4)フライパンに多めのサラダ油を熱し、(3)の生地を流し入れ、厚さを均一にします。上から溶き卵をかけて半熟になるまで焼き、ひっくり返して両面焼いた後、仕上げに鍋肌からサラダ油を足して強火でカリッと焼き上げます。※卵が半熟になればひっくり返します。
• (5)食べやすい大きさに切って器に盛り、上に糸唐辛子を飾り、たれを添えます。