2021年10月4日のレシピ

春雨入りにら餃子

4人分

豚ひき肉

150g

春雨(乾燥)

20g

キャベツ

150g

にら

1/2束(40g)

しょうが

1片

にんにく

1片

餃子の皮

28枚

(A)

・しょうゆ

大さじ1

・酒

小さじ1

・砂糖

小さじ1

・片栗粉

小さじ1

・ごま油

小さじ1

・こしょう

少々

(B)

・水

50ml

・片栗粉(または小麦粉)

小さじ1

ごま油

適量

餃子のたれ

適量

ラー油

適宜

• (1)しょうが、にんにく、キャベツはみじん切りにします。にらは、5mm幅に切ります。
• (2)春雨は熱湯で5分ゆで、水気を切って細かく刻みます。
• (3)保存袋に豚ひき肉、(1)のしょうが、にんにく、キャベツ、にら、(2)の春雨、(A)を入れ、封をして袋の上から手でしっかりもみ込み、冷蔵庫で15分以上置きます。
• (4)餃子の皮を広げ、(3)を少量のせ、水(分量外)をつけてひだを作りながら包みます。同様にして全部で28個作ります。
• (5)フライパンにごま油を中火で熱し、(4)を並べ、焼き目が付いたら(B)を合わせた焼き水を加え、ふたをして焼き水が無くなり、皮がパリッとするまで焼きます。
• (6)器に盛り、餃子のたれ、お好みでラー油を添えます。