2021年9月4日のレシピ

焼きなすの韓国風カルパッチョ

4人分

なす

4本

レタス

2枚

ミニトマト

4個

青ねぎ

1/2本

削り節(糸かつお)

適量

(韓国風ドレッシング)

・コチュジャン

小さじ1

・しょうゆ

大さじ1

・酢

大さじ2

・砂糖

小さじ1

・ごま油

小さじ1

・サラダ油

大さじ1

・ごま(白)

小さじ1

・こしょう

少々

• (1)なすはガクの部分を回し切りにして取り除き、皮に数ヶ所浅く切り込みを入れます。レタスは細切りに、ミニトマトはくし形に切ります。青ねぎは小口切りにします。
• (2)グリルをあらかじめ熱しておき、なすの中心までやわらかくなるように、時々返しながら焼きます。焼けたら氷水に落とし、粗熱を取り、手早く皮をむきます。
• (3)なすをラップではさみ、軽くたたいて平らにします。そのまま冷蔵庫で冷やします。
• (4)ボウルに韓国風ドレッシングの調味料を合わせておきます。
• (5)器に(1)のレタスを敷き、(3)のなすを盛り付けます。(4)のドレッシングをかけ、ミニトマト、青ねぎを散らします。最後に削り節を飾ります。