2021年8月29日のレシピ

低カロリーババロア

5個分

プレーンヨーグルト

150g

卵黄

1個分

砂糖

50g

牛乳

120g

粉ゼラチン

8g

水

大さじ3

卵白

1個分

バニラエッセンス

少々

ミント(飾り用)

適宜

• (1)ザルにペーパータオルを敷いてプレーンヨーグルトをのせ、冷蔵庫で2～3時間置き、水分を除きます。150gが100gになります。※ザルの下には、水分を受けるボウルをセットしましょう(ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOK)。
• (2)粉ゼラチンは分量の水でふやかします。
• (3)ボウルに卵黄と砂糖(35g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、牛乳を加えます。
• (4)(3)を弱火にかけ、木ベラで絶えず混ぜ、温まってきたら(2)のゼラチンを加え、火から下ろします。
• (5)ボウルにヨーグルトを入れ、混ぜながら(4)を加えます。ボウルの底を氷水で冷やし、時々混ぜながら、とろみが付くまで冷やします。
• (6)卵白を泡立て、砂糖(15g)を2回に分けて加え、七分立てのメレンゲを作ります。
• (7)(5)に(6)を混ぜ、バニラエッセンスを加え、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。あれば、ミントを飾ります。