2021年8月30日のレシピ

揚げ出しなす

4人分

なす

4本

大根

200g

オクラ

2本

(A)

・だし汁

1カップ

・しょうゆ

大さじ2

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ2

塩

適量

揚げ油

適量

• (1)なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮面に切り込みを入れて半分に切ります。
• (2)(1)を中温の揚げ油で素揚げにします。
• (3)大根はすりおろして、軽く水気を切っておきます。
• (4)オクラは塩もみをし、熱湯でゆでた後、冷水に取り、小口切りにします。
• (5)器に(2)を盛り、煮立てた(A)を注ぎ、(3)を上から盛り、(4)を散らします。