2021年7月5日のレシピ

豚肉と野菜のサラダ春巻きのごまだれ添え

4人分

豚ロース肉(薄切り)

160g

きゅうり

1本

パプリカ(赤)

1/4個

パプリカ(黄)

1/4個

もやし

80g

塩

適量

(A)

・しょうゆ

小さじ1

・酢

小さじ1

・ラー油

小さじ1/2

ライスペーパー(直径22cm)

4枚

(B)

・練りごま(白)

30g

・砂糖

小さじ2

・しょうゆ

大さじ1

・酢

小さじ2

・だし汁

小さじ1

・ごま油

小さじ1

みょうが

1個

• (1)豚肉は塩を加えた熱湯でサッとゆで、氷水に取ります。水気をしっかりふき取ります。細切りにし、軽く塩をふっておきます。
• (2)きゅうりは3～4cmの長さの棒状に切ります。塩をふってしんなりするまでしばらくおき、水気を絞ります。
• (3)パプリカは細切りにし、もやしは塩を加えた熱湯でサッとゆで、(A)で下味をつけます。
• (4)みょうがは千切りにして水にさらします。
• (5)ライスペーパーは水につけて戻し、(1)、(2)、(3)をのせて巻きます。ライスペーパーは使う直前に1枚ずつ水にくぐらせて、すぐに使います。ライスペーパーの中心より少し手前に具をのせます。手前から具を覆うようにライスペーパーを折り、両端を折り込んで最後はキュッと締めるように巻きます。
• (6)4等分に切って器に盛り、混ぜ合わせた(B)を添え、水気を切った(4)を天盛りにします。