2021年7月15日のレシピ

豚ヒレ肉の粕漬け焼き

2人分

豚ヒレ肉

200g

塩

小さじ2/3

(A)

・酒粕

100g

・みりん

大さじ1

・砂糖

大さじ1

・塩

小さじ1・1/2

しし唐辛子

6本

サラダ油

小さじ2

• (1)(A)で粕床を作ります。酒粕は手で1cm角程度にちぎってボウルに入れ、かぶる程度の熱湯(分量外)を注いで10分置き、水気を切ります。みりん、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
• (2)豚ヒレ肉は1cmの厚さに切り、両面に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。バットに並べ、(1)の粕床を両面に塗り、ラップをかぶせて冷蔵庫で3日以上寝かせます。
• (3)しし唐辛子は、ヘタを切り落とし、つまようじで穴をあけます。
• (4)豚ヒレ肉についた粕床を水で湿らせたキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
• (5)フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(4)の豚ヒレ肉を並べて中火で焼き、焼き目が付いたら裏返して、しし唐辛子も加えてふたをします。5分焼いて、器に盛ります。