2021年7月16日のレシピ

えび焼き餃子

2人分

えび

2尾

豚ひき肉

40g

長ねぎ

5cm

しょうが

1/2片

コリアンダー

2枝

(A)

・塩

小さじ1/6

・こしょう

少々

・しょうゆ

小さじ1/2

・紹興酒

小さじ2

・片栗粉

小さじ1

・ごま油

小さじ1/2

餃子の皮

6枚

ごま油

小さじ1/2

サラダ油

適量

• (1)えびは殻と背わたを取り、8mm角程度に切ります。長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、コリアンダーは1cmの長さに切ります。
• (2)豚ひき肉に(A)を加えてねばりが出るまで混ぜます。(1)を加えてよく混ぜ、6等分にします。
• (3)餃子の皮に1個分の具をのせ、皮のまわりに水を薄く付けます。頂点で円の4ヶ所を合わせて付け、辺を付けて十字のように包みます。
• (4)フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、(3)を並べます。湯(1/4カップ)を皮にかけながら入れ、ふたをして中火で5～6分蒸し焼きにします。
• (5)ふたを取り、湯が残っていれば捨て、強火にして餃子にごま油をかけるように入れ、底面に焼き色が付くまで3～4分焼きます。