2021年7月24日のレシピ

えだ豆とミニトマト入り春雨サラダ

4人分

春雨

70g

えだ豆(さや付き)

120g

ミニトマト

4個

きゅうり

1/2本

かにかまぼこ

40g

もやし

1/2袋(100g)

塩

少々

こしょう

少々

酢

小さじ2

(和風ドレッシング)

・ぽん酢しょうゆ

大さじ3

・砂糖

大さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

・ごま(白)

大さじ1

・ごま油

小さじ1

• (1)春雨は熱湯に10分浸して戻します。戻ったらザルにあげて、流水でよく洗い、しっかり水気を取っておきます。ボウルに移し、軽く塩、こしょう、酢で下味をつけておきます。えだ豆は熱湯でゆでます。冷水に取って色止めをし、さやから出してむき実にしておきます。
• (2)もやしは熱湯でサッとゆで、ザルにあげます。流水で冷やし、しっかり水気を取って(1)のボウルに合わせます。えだ豆も加えます。くし形に切ったミニトマト、マッチ棒の太さに切ったきゅうり、細くさいたかにかまぼこを合わせます。
• (3)小さなボウルに和風ドレッシングの材料を合わせておきます。(2)のボウルに入れて全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り付けます。