2021年6月1日のレシピ

ポーチドエッグ入りトマト野菜スープ

2人分

キャベツ

120g

セロリ

1/3本

さやいんげん

40g

トマト

1個

ブイヨンの素(固形)

1/2個

水

3カップ

塩

小さじ1

こしょう

少々

(ポーチドエッグ)

・卵

2個

・お湯

500ml

・塩

小さじ1

・酢

大さじ1・1/2

• (1)キャベツは芯を削ぎ切り、葉はざく切り、セロリは筋を除いてスライス、さやいんげんは筋を除いて2cmの長さに、トマトは2cm角に切ります。
• (2)鍋に(1)とブイヨンの素、水を加えて火にかけます。
• (3)別の鍋に湯を沸かし、塩と酢を加えて卵を静かに落としてポーチドエッグを作ります。
• (4)(2)の具がやわらかくなったら塩、こしょうで味を調えます。
• (5)器に(3)を入れて、上からスープを注ぎます。