2021年6月7日のレシピ

えのきとちくわの梅だれ炒め

2人分

えのきたけ

100g

ちくわ

2本

青じそ

3枚

ごま油

大さじ1

(万能梅だれ)

大さじ2※作りやすい分量

・梅干し(塩分8％以下のもの)

大4個

・はちみつ

大さじ1/2

・酢

100ml

・すりごま(白)

大さじ2

• (1)えのきたけは石突きを取り除き、半分に切ります。根の方は手でほぐしておきます。ちくわは縦半分に長く切り、斜め薄切りにします。青じそは千切りにします。
• (2)万能梅だれを作ります。ボウルに梅干しを入れ、泡立て器でくずしながら種を取ります。よく混ぜながら、ピューレー状にします。酢、はちみつを加え、泡立て器で混ぜます。最後にすりごまも混ぜます。※ここでは、できあがったうちの大さじ2杯分使用します。
• (3)フライパンを熱し、ごま油を入れて、えのきたけとちくわを中火で炒めます。えのきたけがしんなりしてきたら、万能梅だれを入れて全体にからめます。
• (4)皿に取り、粗熱が取れてから、青じそを混ぜます。