2021年5月5日のレシピ

豆腐入りハンバーグ

2人分

木綿豆腐

120g

玉ねぎ

1/6個(30g)

合いびき肉

120g

塩

小さじ1/3

こしょう

少々

ナツメグ

少々

サラダ油

小さじ1・3/4

(A)

・トマトケチャップ

大さじ1・1/3

・ウスターソース

大さじ2/3

・みりん

大さじ1

・水

大さじ2

ブロッコリー

1/6株(60g)

にんじん

3cm(40g)

• (1)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(小さじ3/4)をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、冷まします。
• (2)木綿豆腐は、ペーパータオルで包んで、2～3分置き、水切りをします。
• (3)ブロッコリーは小房にし、にんじんは5mmの厚さの輪切りにし、塩(分量外)を入れた熱湯でゆでます。やわらかくなったら、ザルにあげ、冷まします。
• (4)合いびき肉に塩を加えてよく練ります。こしょう、ナツメグを入れ、木綿豆腐を手で潰しながら加え、(1)も加えてよく混ぜます。2等分にし、楕円形に形作ります。
• (5)フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、(4)を入れ、少し焼き色が付いてきたら弱火にします。ふたをして4～5分焼いて、裏返して同様に焼きます。両面で8～10分かけて焼き、竹串をさして、透明な汁が出てくれば、できあがりです。
• (6)フライパンの焼き油をふき取り、(A)を入れて火にかけます。少し煮詰まってきたらハンバーグを加え、ソースをサッとからめます。
• (7)皿に盛り付け、残りのソースをかけ、ブロッコリーとにんじんを添えます。