2021年5月21日のレシピ

豚肉の紅茶煮

6人分

豚ヒレ肉

500g

(A)

・紅茶(茶葉・アールグレイ)

大さじ2

・水

5カップ

パプリカ(赤)

1個

エリンギ

1パック

しめじ

1パック

ベビーリーフ

60g

塩

少々

こしょう

少々

EVオリーブ油

小さじ2

ワインビネガー(白)

小さじ1

(オレンジソース)

・オレンジジュース(果汁100％)

50ml

・マーマレード

100g

(水溶きコーンスターチ)

・コーンスターチ

適量

・水

適量

• (1)鍋に(A)を合わせて煮立て、塩、こしょうをした豚ヒレ肉を入れて落としぶたをし、約30分煮込みます。途中で裏返します。
• (2)パプリカは種を除き、1cm幅に切ります。エリンギは5mm厚のスライスに、しめじは石突きを取り、ほぐします。塩、こしょう、半量のEVオリーブ油をからめ、グリルで焼きます(両面焼き上下強火　約6分)。
• (3)ベビーリーフは塩、こしょう、残りのEVオリーブ油、ワインビネガーで和えます。
• (4)鍋にオレンジジュース、マーマレードを入れて煮詰め、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。
• (5)(1)の豚ヒレ肉を薄切りにし、(2)の野菜、(3)のベビーリーフとともに盛り、(4)を添えます。