2021年5月3日のレシピ

いわしのぬか炊き

4人分

いわし

12尾

しょうが

30g

水

1/2カップ

酒

1/2カップ

しょうゆ

大さじ7

みりん

大さじ4

砂糖

80g

ぬか

1/2カップ

• (1)いわしの頭と内臓を取り除き、よく水洗いします。
• (2)鍋に水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立たせ、いわしと薄切りにしたしょうがを加えて沸かします。中火にし、アルミホイルで落としぶたをしてコトコト30分炊きます。煮汁が半分になるまでが目安です。
• (3)ぬかをふり入れ、混ぜ込みながら10分ほど煮詰めます。とろみが付いてきたら終了です。このとき、鍋を時々ふりながら煮詰めないと、ぬかが沈んで鍋底が焦げ付きますので注意しましょう。