2021年2月26日のレシピ

ロールキャベツトマト煮込み

6人分

キャベツ

大6枚

合いびき肉

300g

塩

適量

こしょう

少々

ナツメグ

少々

卵

1個

(A)

・パン粉(生)

20g

・牛乳

大さじ2

玉ねぎ

150g

しめじ

100g

にんにく

1/2片

ホールトマト(缶詰)

300g

コンソメの素(固形)

1個

水

300ml

トマトケチャップ

大さじ1

オレガノ

少々

EVオリーブ油

大さじ1

パセリ

少々

• (1)キャベツの葉は塩少々を入れた熱湯でゆでます。
• (2)ボウルに合いびき肉を入れ、塩(小さじ1/2)、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜます。卵と合わせた(A)を加えてさらによく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
• (3)(1)のキャベツを広げ、6等分にした(2)の合いびき肉をのせて巻きます。巻き終わりを下にして鍋に入れます。
• (4)しめじは石突きを除いて小房に分け、にんにくは潰します。(3)にしめじ、にんにく、潰したホールトマト、コンソメ、水、トマトケチャップ、オレガノを加え、火にかけて沸騰させます。ふたをして弱火で煮込みます。
• (5)ロールキャベツを取り出し、ソースは煮詰めて軽くとろみを付け、塩、こしょう、EVオリーブ油で味を調えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。