2021年2月13日のレシピ

彩り野菜のチーズフォンデュ風

4人分

白ワイン

115ml

(A)

・グリエールチーズ

50g

・エメンタールチーズ

50g

じゃがいも(おろし)

30g

牛乳

50ml

塩

適量

黒こしょう

少々

ミニトマト

4個

カリフラワー

80g

ブロッコリー

80g

セロリ

30g

えび

4尾

セロリの葉

適量

• (1)鍋に白ワイン(大さじ1だけ残しておきます)を入れて火にかけ、アルコール分をとばし、7～8mm角に切った(A)を加えて溶かします。じゃがいもを加えてよく混ぜ、分離しないように牛乳を少しずつ加えて塩、黒こしょうで味を調えます。ココットに分け入れ、黒こしょうをふります。
• (2)ミニトマトはヘタを取ります。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、セロリは筋を取って食べやすい大きさに切り、塩ゆでします。
• (3)えびは背わたを取り、塩と残しておいた白ワイン(大さじ1)、セロリの葉を加えた熱湯でゆでます。冷まして殻をむきます。
• (4)器に(2)、(3)を盛り、(1)を添えます。