2021年2月14日のレシピ

ココアムース

4人分

ココアパウダー

大さじ2

てんさい糖

大さじ3

水

1/4カップ

甘酒

1・1/4カップ

粉寒天

小さじ1/2

• (1)鍋にココア、てんさい糖、水を入れて火にかけ、全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
• (2)(1)がなめらかになったら、一旦火から下ろし、甘酒、粉寒天を加えて再び火にかけ、2分ほど煮立てます。
• (3)鍋底を氷水に当て、泡立て器で混ぜます。とろみが出てきたら泡立て器をはずし、完全にかたまるまでそのまま置いておきます。
• (4)(3)をフードプロセッサー(またはハンドミキサー)にかけ、ふわっとした食感になるように空気を含ませます。
• (5)(4)を器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。