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2021年2月6日のレシピ

かにとくらげのごま酢和え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:74kcal(1人分換算)

かにとくらげのごま酢和え

材料

4人分

かに身
80g
塩くらげ
50g
(A)
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・酢
小さじ1/2
生しいたけ
3枚
きゅうり
1/2本
菊菜
80g
小さじ1/6
小さじ1/2
ごま(白)
大さじ1
(B)
・練りごま(白)
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・酢
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・酒
少々
・塩
少々

調理の手順

  • (1)かに身は軟骨を取ってほぐします。
  • (2)塩くらげは水にさらして塩抜きし、湯にくぐらせて水に取り、洗って水気を切ります。食べやすい長さに切り、(A)で下味を付けます。
  • (3)しいたけは裏側に酒と半量の塩をふり、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。焼き上がれば薄切りにします。
  • (4)きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。菊菜は残りの分量の塩を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
  • (5)ごまは、炒ってすり鉢ですり、(B)を加えて混ぜます。(1)のかに身、(2)、(3)、(4)を和え、器に盛ります。

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