2021年2月7日のレシピ

野菜でおやつ！キャロット・ムース

8人分

にんじん

150g

グラニュー糖

70g

プレーンヨーグルト

200g

レモン汁

少々

生クリーム

200ml

水

80ml

粉ゼラチン

10g

(ホイップクリーム)

・生クリーム

100ml

・グラニュー糖

20g

ミント

適宜

アラザン

適宜

にんじんチップス

適宜

• (1)粉ゼラチンに水(10ml)を加えて、湯せんにかけて溶かします。
• (2)にんじんは皮をむいてやわらかくゆでます。
• (3)(2)にレモン汁、ヨーグルト、生クリームを加えてミキサーにかけ、なめらかにします。
• (4)土鍋に残りの水(70ml)とグラニュー糖を入れて焦がさないように煮詰め、無色で糸を引かないシロップを作ります。
• (5)(4)の土鍋に(1)、(3)を加えて手早くかき混ぜ、冷蔵庫へ土鍋ごと入れて冷やします(1～2時間程度)。
• (6)ホイップクリームを作ります。生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て、(5)に飾り付けて、あればミント、アラザン、にんじんチップスを添えます。