2021年2月5日のレシピ

豆腐の卵衣焼ききのこあんかけ

4人分

木綿豆腐

2丁

しめじ

1パック

まいたけ

1パック

えのきたけ

1袋

生しいたけ

2～3枚

卵

1～2個

サラダ油

大さじ1

(煮汁)

・だし汁

2カップ

・みりん

1/4カップ

・薄口しょうゆ

1/4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)

大さじ1～2

三つ葉

適量

• (1)豆腐は4等分に切ってしっかり水切りをしておきます。しめじは石突きを落として細かくほぐし、まいたけもほぐしておきます。えのきたけは石突きを落とし、3等分の長さにしてほぐし、生しいたけは薄切りにします。三つ葉は洗って3cmの長さに切ります。
• (2)鍋(またはフライパン)に(1)のきのこ類を全て入れ、ふたをして弱火～中火で蒸し焼きにします。きのこがしんなりしたら煮汁の材料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみを付けます。
• (3)ボウルに卵を割ってよく溶き、水気をふき取った豆腐につけます。フライパンにサラダ油を熱し、卵をつけた豆腐を入れてこんがりと焼きます。
• (4)器に(3)の豆腐を盛り付け、 熱々に温めた(2)のあんをかけ、三つ葉をのせて仕上げます。