2021年2月24日のレシピ

じゃがいもまんじゅうのすまし仕立て

4人分

じゃがいも

180g

塩

少々

黒こしょう

少々

片栗粉

小さじ2

プロセスチーズ

40g

卵白

20g

ぶぶあられ

30g

薄力粉

適量

サラダ油

適量

(A)

・だし汁

3カップ

・酒

大さじ2

・薄口しょうゆ

小さじ2

・みりん

小さじ2

・塩

少々

三つ葉

4本

わさび

適量

• (1)じゃがいもは皮付きのまま、やわらかくなるまでゆで、熱いうちに皮をむいて裏ごしします。塩、黒こしょう、片栗粉を加えて混ぜます。※じゃがいもは、皮付きのまま丸ごと調理する方が栄養素を逃さず、水っぽくなりません。いもなどのデンプン質のものは、冷めるとねばりが出てくるので熱いうちに裏ごしします。
• (2)(1)を4等分に分けて円形に広げ、1cm角に切ったチーズを包んで丸めます。薄力粉をまぶして卵白にくぐらせ、ぶぶあられをまぶしてオーブン皿に並べます。サラダ油を適量かけ、温めたオーブンで焼きます(230℃　5～6分)。
• ※少量の油をかけてオーブンで焼くと、油で揚げたように仕上がります。油も少なくて済むのでヘルシーにでき、しかも油の後始末をする必要もないので後片付けも簡単です。
• (3)器に(2)を盛り、温めた(A)を注ぎます。1cm幅に切った三つ葉を散らし、わさびを天盛りにします。