2021年2月23日のレシピ

野菜たっぷりミートローフ

21cmパウンド型1台分

牛ひき肉

300g

(A)

・卵

1個

・玉ねぎ(みじん切り)

1個分

・塩

小さじ2/3

・こしょう

少々

・ナツメグ

少々

ブロッコリー

100g

カリフラワー

100g

にんじん

1/2本

大豆(水煮)

1/2カップ

生しいたけ

4枚

(ソース)

・バター

大さじ1

・玉ねぎ(みじん切り)

小1個分

・赤ワイン

1/3カップ

・ビーフコンソメ

1/2カップ

・デミグラスソース(缶詰)

1カップ

・塩

少々

・こしょう

少々

・薄口しょうゆ

大さじ1

クレソン

適量

• (1)牛ひき肉に(A)の材料を加えよく練り混ぜておきます。
• (2)ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けてゆでます。にんじんは5mm角に切り、ゆでます。生しいたけは、粗みじん切りにします。
• (3)(1)ににんじん、大豆、生しいたけを加えて混ぜ合わせます。
• (4)薄くサラダ油(分量外)をぬったパウンド型に(3)の半量を入れ、ブロッコリー、カリフラワーを散らし、残りの半量をきっちりと詰め、表面を平らにします。
• (5)オーブン皿に(4)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約40分)。
• (6)(5)の粗熱が取れてから、型から取り出します。
• (7)鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、残りのソース調味料を加えて少し煮詰めます。(6)を切り分け、彩りにクレソンを添えて盛り付けます。ソースをかけていただきます。