2021年2月22日のレシピ

カリフラワーと魚介類のスープ蒸し

4人分

カリフラワー

1株(400g)

玉ねぎ

1/2個

えび

8尾

ほたて水煮(缶詰)

1缶

しめじ

1パック

チンゲン菜

1株

(煮汁)

・中華スープ

2・1/2カップ

・牛乳

1/2カップ

・塩

小さじ1

・こしょう

少々

・酒

大さじ2

・薄口しょうゆ

大さじ1

・水溶き片栗粉

大さじ2

塩

大さじ1

• (1)カリフラワーは小房にほぐしておきます。熱湯に塩を入れ、サッとかためにゆでます。ザルに取り、そのまま冷ましておきます。玉ねぎは乱切りに、しめじは小房にほぐします。チンゲン菜は1/6のくし形に切っておきます。
• (2)えびは背わたを取り除き、殻をむいておきます。ほたてはほぐしておきます。缶汁も取っておきます。
• (3)煮汁の調味料は鍋に合わせ一度サッと沸かしておきます。耐熱容器に(1)のカリフラワー、玉ねぎ、しめじを入れます。(2)のほたてを缶汁も一緒に加えます。
• (4)耐熱容器に温めた煮汁を注ぎ入れ、ふたもしくはラップをします。蒸気の上がった蒸し器に入れ、15分蒸します。上にチンゲン菜とえびをのせます。再びふたをして10分蒸します。