2021年1月18日のレシピ

かにシュウマイの白菜ロールのあんかけ

2人分

白菜

2枚

かに身

30g

玉ねぎ

30g

片栗粉

小さじ1/3

干ししいたけ

1枚

鶏ひき肉

40g

(A)

・塩

少々

・こしょう

少々

・しょうゆ

少々

・酒

小さじ1

・砂糖

小さじ1/3

・片栗粉

小さじ1

(B)

・だし汁

1カップ

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・みりん

大さじ1・1/2

水溶きくず粉

大さじ1

長ねぎ

5cm

しょうが

適量

• (1)白菜は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、ザルに引き上げて冷ましておきます。芯の部分は薄く削いでおきます。
• (2)かに身はほぐして、軟骨を取り除きます。玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしておきます。干ししいたけは水で戻して、みじん切りにします。
• (3)ボウルに鶏ひき肉を入れてねばりが出るまでよく混ぜ、(A)、(2)を加えて混ぜ、2等分にします。
• (4)(1)で(3)を包んで丸く形を整え、蒸気の上がった蒸し器に入れて蒸します(約10分)。
• (5)鍋に(B)を入れて温め、水溶きくず粉を加えてとろみを付けます。
• (6)長ねぎで白髪ねぎを作っておきます。器に(4)を盛り、(5)をかけて白髪ねぎを天盛りにし、おろしたしょうがを添えます。