2021年1月11日のレシピ

じゃがいものガレットと鯛のサラダ仕立て

2人分

じゃがいも

50g

バター

10g

鯛

80g

塩

少々

こしょう

少々

強力粉

適量

オリーブ油

大さじ1/2

(A)

・ベビーリーフ

20g

・トレビス

10g

・レタス

20g

(B)

・ワインビネガー(白)

小さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

・EVオリーブ油

大さじ1

• (1)じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらさず、溶かしたバターをからめます。※じゃがいもは少しずつ左にずらして重ねて切ると切りやすいです。じゃがいもを水にさらすとデンプンが流出してしまいます。デンプンが接着の役目を果たします。
• (2)直径8cmのセルクルで丸く形作り、フライパンで4枚焼きます。焦がさないようにカリッと焼きましょう。
• (3)鯛は1人3～4切れになるように切り、塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。オリーブ油をからめてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約7分)。
• ※アルミホイルにシワを寄せると鯛がくっつきにくく、また余分な油を落とします。鯛は、ボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
• (4)(A)の野菜はひと口大にちぎり、冷水につけます。(B)をボウルで合わせてドレッシングを作ります。
• (5)器に水気を切った(4)の野菜を盛り、(2)、(3)をのせてドレッシングをかけます。