2021年1月12日のレシピ

ほたて貝柱の茶碗蒸し

4人分

卵

3個

ほたて水煮(缶詰)

1缶(70g)

(A)

合わせて450ml

・鶏がらスープ

適量

・ほたて缶汁

適量

しょうゆ

小さじ2

塩

小さじ1/3

紹興酒

小さじ1・1/2

長ねぎ(みじん切り)

大さじ2

三つ葉

適量

• (1)ほたては身と汁に分けておきます。ボウルに卵を割りほぐして、こします。そこへほたての身、(A)、しょうゆ、塩、紹興酒を加え、混ぜ合わせて鉢に入れます。
• (2)蒸気の上がった蒸し器に鉢ごと入れ、表面がかたまるまで強火で蒸し、その後は弱火～中火で蒸します。(鉢の大きさなどにより蒸し時間は異なります。)
• (3)蒸し上がったら取り出し、長ねぎ、三つ葉をのせます。各自取り分けていただきます。