2021年1月2日のレシピ

七福なます

4～6人分

大根

200g

にんじん

40g

ごぼう

50g

干ししいたけ

3枚

三つ葉

1/2束

ごま(白)

30g

塩

少々

(A)

・だし汁

大さじ4

・砂糖

大さじ1

・しょうゆ

小さじ2

(B)

・砂糖

大さじ1・1/2

・薄口しょうゆ

大さじ1/2

・だし汁

大さじ2

(C)

合わせて大さじ3

・ゆず果汁

適量

・酢

適量

ゆず皮

1/2個分

• (1)大根、にんじんは4cmの長さの短冊切りにし、塩をふってしんなりさせます。
• (2)ごぼう、戻した干ししいたけも(1)と同様に切り、(A)で煮ます。
• (3)三つ葉は塩熱湯でゆで、4cmの長さに切ります。
• (4)ごまを炒ってすり鉢ですり、(B)、(C)を加えます。(1)、(2)、(3)を加えて和え、器に盛ってゆず皮の千切りを天盛りにします。