2020年10月25日のレシピ

パンプキンブッセ

6個分

卵

L1個

砂糖

30g

かぼちゃ(ペースト)

30g

(A)

・薄力粉

20g

・コーンスターチ

10g

・ベーキングパウダー

小さじ1/3

粉砂糖

適量

(かぼちゃのクリーム)

・クリームチーズ

30g

・砂糖

20g

・かぼちゃ(ペースト)

50g

• (1)卵は卵黄と卵白に分けます。
• (2)卵白はピンとツノが立つまで泡立てます。砂糖の半分を2～3回に分けて加え、さらに泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。
• (3)別のボウルに卵黄をほぐし、残りの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てます。かぼちゃペーストを加えて混ぜます。
• (4)(3)に(2)の1/3量を入れて混ぜ、合わせてふるった(A)を加えて、サックリとボウルの底から返すように混ぜます。残りの(2)を加えて混ぜます。
• (5)(4)の生地を絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いたオーブン皿に約5cmの大きさに12個絞ります。焼くと生地がふくらむので、少し離して絞りましょう。
• (6)(5)に粉砂糖を2回ふり、予熱したオーブンで焼きます(180℃　約10分)。
• (7)かぼちゃクリームを作ります。クリームチーズは室温に戻しておきます。ボウルにクリームチーズを入れてやわらかく練り、砂糖、かぼちゃペーストの順に加えて混ぜます。
• (8)冷ました(6)に(7)をはさみます。