2020年10月29日のレシピ

かきフライ

4人分

かき

300g

酒

適量

塩

少々

こしょう

少々

小麦粉

適量

溶き卵

1個分

パン粉

適量

揚げ油

適量

(タルタルソース)

・マヨネーズ

1/2カップ

・玉ねぎ(みじん切り・さらしたもの)

1/4個分

・ピクルス

1本

・ケッパー

15g

・ゆで卵

1個

・塩

少々

・こしょう

少々

・レモン果汁

小さじ2

・パセリ(みじん切り)

適量

キャベツ

適量

ミニトマト

4個

レモン

1/2個

パセリ

1枝

• (1)かきは、塩水でふり洗いにして汚れをしっかり落とします。酒をふって15分ほど置き、くさみを取り除きます。
• (2)キッチンペーパーで(1)の水気をしっかり取ります。塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。パン粉を付けたら手で形を整えておきます。
• (3)180℃の揚げ油で色よくカラッと揚げます。
• (4)タルタルソースの材料を合わせます。ゆで卵、ピクルスは粗みじんに切って合わせます。
• (5)器にかきフライを盛り付け、千切りにしたキャベツを添えます。タルタルソースをたっぷり添え、ミニトマトを飾ります。くし形切りにしたレモンを添え、パセリを飾ります。