2020年9月1日のレシピ

賀茂なすミートグラタン

4人分

賀茂なす

2個

牛ひき肉

100g

玉ねぎ

1/2個

にんじん

80g

コンソメの素(固形)

1個

水

1/2カップ

ホールトマト(缶詰)

1カップ

塩

少々

溶けるチーズ

80g

こしょう

少々

オリーブ油

大さじ1

• (1)玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。
• (2)フライパンに、玉ねぎとにんじんを入れてしんなりするまで炒め、牛ひき肉を加えて色が変わるまでくずしながら炒めます。コンソメと水、ホールトマトを加えて時々混ぜながら煮詰めます。とろみが付いて煮詰まってきたら、塩、こしょうで味を調えます。
• (3)賀茂なすをヘタ付きのまま縦に半分に切り、包丁で周りに切れ目を入れてからスプーンでくりぬき、グラタンの器を作ります。賀茂なすの中身はひと口サイズに切り、オリーブ油を入れたフライパンで少ししんなりするまで炒めておきます。
• (4)賀茂なすの器はグリルで中火で5分焼いておきます。
• (5)賀茂なすの器に、炒めた賀茂なすを入れ、(2)のミートソースをかけ、溶けるチーズをのせます。グリルを使って中火で5分程度焼き、溶けるチーズに焦げ目が付いたら完成です。
• ※賀茂なすが無ければ、丸なすで代用できます。