2020年7月19日のレシピ

おからレモンクッキー

15枚分

(A)

・薄力粉

80g

・全粒粉

30g

・ベーキングパウダー

小さじ1

アーモンドパウダー

50g

おからパウダー

15g

(B)

・メープルシロップ

70ml

・豆乳

大さじ1・1/2

・サラダ油

大さじ2

・レモン皮

1個分(小さじ2)

・レモン汁

1個分(大さじ3弱)

・塩

少々

• (1)レモンの汁を絞り、薄くむいた皮(黄色い部分だけ)を細かいみじん切りにします。
• (2)(A)をふるいながらボウルに入れ、アーモンドパウダーとおからパウダーを加え、泡立て器で混ぜます。
• (3)(B)をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、(2)に加え、ゴムベラで手早く混ぜ合わせ、生地をまとめます。
• (4)生地を15等分に丸め、オーブンシートを敷いた天板にのせ、上から手で少し平たくなるように押さえ、170℃に温めたオーブンで20分焼きます。
• (5)そのまま天板の上で冷まします。