2020年7月20日のレシピ

鹿ヶ谷かぼちゃとたこのフリッター

2人分

鹿ヶ谷かぼちゃ

100g

ズッキーニ

100g

たこ

60g

バジル

6g

小麦粉

大さじ6

片栗粉

大さじ1

ガス(炭酸)入りミネラルウォーター

1/4カップ

塩

少々

揚げ油

適量

• (1)鹿ヶ谷かぼちゃをひと口サイズに切ります。皮もやわらかく食べられるので皮はむかずに使います。
• (2)ズッキーニはひと口サイズの輪切りに、たこもひと口サイズに切ります。
• (3)ガス入りミネラルウォーターに小麦粉、片栗粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作ります。ポイントは衣を練りすぎないこと。どろどろになってしまったら衣が重くなってしまうので、ガス入りミネラルウォーターと小麦粉を少し加えて衣を復活させてください。
• (4)170℃の揚げ油で衣を付けた食材を揚げます。かぼちゃ、ズッキーニは2分程度、たこは1分程度、バジルは30秒程度が目安です。泡が大きくなり、少し泡が収まってきた時が、芯まで火が通った合図、引き上げのタイミングです。青じその天ぷらのように、バジルを切らずにフリッターにすると香りが楽しめ、見栄えもよく口直しに最適です。
• (5)塩をふって盛り付けます。
• ※鹿ヶ谷かぼちゃが無ければ、普通のかぼちゃで代用できます。