2020年7月18日のレシピ

フォカッチャサンド

約25×19×5cmのバット1台分

強力粉

300g

砂糖

8g

ドライイースト

4g

塩

5g

牛乳

30g

水

170g

オリーブ油

20g

(トッピング)

・粗塩

少々

・ドライハーブ(オレガノ等)

少々

・オリーブ油

大さじ1

ハム

4枚

チーズ

4切れ

レタス

適量

• (下準備)バットにオーブンシートを敷きます。
• (1)ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて軽く混ぜ、牛乳、水、オリーブ油を混ぜ合わせたものを加え、手でこねます。
• (2)台に取り出し、10～15分ほどしっかりとこねます。生地の表面がなめらかになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをし、暖かいところで1時間ほど発酵させます。
• (3)生地が2倍くらいにふくらんだら台に取り出し、バットの大きさに合わせて厚みが均等になるように手でのばします。
• (4)バットに生地を入れたら、乾かないようにして、温かいところで30分ほど発酵させます。
• (5)オリーブ油を表面に塗り、指で穴を開けたところに、粗塩とドライハーブをひとつまみずつ入れたら、190℃のオーブンで約20分焼きます。
• (6)焼き上がったら型から取り出して冷まします。8等分に切り分け、間に切り込みを入れ、ハム、チーズ、レタスをバランスよくサンドします。
• ※お好みでマヨネーズやマスタードをパンに塗ってもOKです。