2020年6月4日のレシピ

いわしの煮物

4人分

いわし

中8尾(320g)

にんにく

2片

ごま油

大さじ2

にら

1束

(煮汁)

・しょうゆ

大さじ5

・酒

大さじ2

・砂糖

大さじ1/2

・にんにく(おろし)

小さじ1

・しょうが(おろし)

小さじ1

・赤唐辛子

1本

・水

3/4カップ

• (1)フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、薄切りにしたにんにくを入れます。焦がさないようにじっくり炒め、香りが立ったら火を止めます。いわしはうろこを取り、頭と尾を切り落とし、内臓を抜きます。しっかり洗い、半分に切ります。
• (2)圧力鍋の底にいわしを放射状に並べ、(1)と煮汁の材料を入れます。1/4の長さに切ったにらをのせます。ふたをして加熱し、蒸気が出てきたら弱火にしてさらに7分加熱します。
• (3)火を止めて自然に圧力が下がるまで10分、自然放置しておきます。
• (4)器にいわしを盛り付けます。にんにくとにらを添えます。