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所要時間:20~30分
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エネルギー:608kcal(1人分換算)
4人分
- スパゲッティ
- 320g
- 塩(ゆで用)
- 1%濃度(水2Lに対し20g)
- 春キャベツ
- 200g
- グリーンアスパラガス
- 4本
- スナップえんどう
- 12個
- にんにく
- 1片
- ほたて貝柱
- 大8個(200g)
- オリーブ油
- 大さじ5
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 小さじ1/2
- 温泉卵
- 4個
- 黒こしょう
- 適宜
- (1)春キャベツは2cm角程度に切り、グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り除いて4等分に切ります。スナップえんどうはヘタを落として筋を取ります。にんにくはみじん切りにします。
- (2)大きめの鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、沸騰したらグリーンアスパラガスとスナップえんどうを加えてゆで、やわらかくなったら取り出します。
- (3)ほたて貝柱は厚みを半分にし、塩、こしょう(ともに1/3の量)を軽くふります。フライパンにオリーブ油(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらほたて貝柱を加えて両面を焼き、お皿に一旦取り出します。
- (4)(3)のフライパンで春キャベツを炒め、塩、こしょう(ともに1/3の量)して大きめのボウルにあけます。スナップえんどうは手でさやを開いておきます。
- (5)(2)の鍋を再び沸騰させ、塩(ゆで用)を加えてスパゲッティを入れ、指定の時間に合わせてゆでます。ゆで上がったらザルにあげて水気を切ります。
- (6)(4)のボウルに(5)のスパゲッティ、グリーンアスパラガス、ほたて貝柱、スナップえんどうを加え、残りのオリーブ油(大さじ4)を回しかけて全体を和えます。残りの塩、こしょうで味を調えたらお皿に盛り、温泉卵をのせます。お好みで黒こしょうをふります。