2020年5月1日のレシピ

春野菜のスパゲッティ

4人分

スパゲッティ

320g

塩(ゆで用)

1％濃度(水2Lに対し20g)

春キャベツ

200g

グリーンアスパラガス

4本

スナップえんどう

12個

にんにく

1片

ほたて貝柱

大8個(200g)

オリーブ油

大さじ5

塩

小さじ1/2

こしょう

小さじ1/2

温泉卵

4個

黒こしょう

適宜

• (1)春キャベツは2cm角程度に切り、グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り除いて4等分に切ります。スナップえんどうはヘタを落として筋を取ります。にんにくはみじん切りにします。
• (2)大きめの鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、沸騰したらグリーンアスパラガスとスナップえんどうを加えてゆで、やわらかくなったら取り出します。
• (3)ほたて貝柱は厚みを半分にし、塩、こしょう(ともに1/3の量)を軽くふります。フライパンにオリーブ油(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらほたて貝柱を加えて両面を焼き、お皿に一旦取り出します。
• (4)(3)のフライパンで春キャベツを炒め、塩、こしょう(ともに1/3の量)して大きめのボウルにあけます。スナップえんどうは手でさやを開いておきます。
• (5)(2)の鍋を再び沸騰させ、塩(ゆで用)を加えてスパゲッティを入れ、指定の時間に合わせてゆでます。ゆで上がったらザルにあげて水気を切ります。
• (6)(4)のボウルに(5)のスパゲッティ、グリーンアスパラガス、ほたて貝柱、スナップえんどうを加え、残りのオリーブ油(大さじ4)を回しかけて全体を和えます。残りの塩、こしょうで味を調えたらお皿に盛り、温泉卵をのせます。お好みで黒こしょうをふります。