2020年4月30日のレシピ

基本の八宝菜

4人分

豚ロース肉(薄切り)

200g

むきえび

12尾

白菜

200g

玉ねぎ

1個

にんじん

1/2本

たけのこ(水煮)

100g

きくらげ

10g

うずら卵(水煮)

8個

しょうが(みじん切り)

大さじ1

サラダ油

大さじ2

ごま油

小さじ2

(下味)

・酒

大さじ1

・しょうゆ

大さじ1

・しょうが汁

大さじ1/2

(合わせ調味料)

・鶏がらスープ

300ml

・酒

大さじ2

・砂糖

大さじ1

・しょうゆ

大さじ2～3

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ1・1/2

・水

大さじ3

• (1)豚肉は3cmの長さに切り、下味をもみ込んでおきます。むきえびは背わたを取って、塩水(分量外)で洗い、水気を切っておきます。
• (2)白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、玉ねぎ、にんじん、たけのこは薄切りにします。きくらげは水で戻して、ひと口大に切ります。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
• (3)中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがを入れて香りが出てきたら、豚肉とむきえびを色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
• (4)残りのサラダ油を入れて、玉ねぎ、にんじん、白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら白菜の葉、たけのこ、きくらげを炒め合わせて、(3)を戻します。
• (5)(4)にうずら卵と合わせ調味料を加え、煮込みます。全体に味がしみたら、ひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
• (6)最後にごま油を加えて全体に混ぜ、火を止めます。