2020年4月29日のレシピ

鶏ささ身の梅しそ焼き

4人分

鶏ささ身

8本

塩

少々

こしょう

少々

梅酒

大さじ2

(梅肉しそ巻き)

・青じそ

8枚

・梅肉

大さじ2

・みりん

大さじ1/2

(ゆかり粉まぶし)

・ゆかり粉

大さじ1

・ごま(白)

適量

しし唐辛子

8本

レモン

1/2個

はじかみしょうが(甘酢漬け)

4本

• (1)バットに鶏ささ身を並べます。梅酒をふり、15分漬け込みます。味がなじんだらキッチンペーパーで水気を取り、食べやすい大きさに切ります。
• (2)梅肉しそ巻きを作ります。(1)の鶏ささ身を竹串に刺します。鶏ささ身に塩、こしょうをし、みりんと梅肉を混ぜたものをたっぷり塗ります。その上に縦半分に切った青じそをのせ、巻くようにします。青じそには軽く水を塗っておきます。
• (3)ゆかり粉まぶしを作ります。(2)と同様に(1)の鶏ささ身を竹串に刺します。薄くみりん(分量外)を塗って、塩、こしょうをし、ゆかり粉をまんべんなくまぶします。
• (4)添え野菜のしし唐辛子を別の竹串に刺します。持ち手が焦げないようにアルミホイルを巻いておきます。鶏ささ身を刺した竹串の持ち手も同様にします。
• (5)グリルに串を並べ、グリルタイマーをセットし、それぞれを焼きます。ゆかり粉まぶしの方が焼けたら、ごまをふります。しし唐辛子は焼けたら軽く塩、こしょうをします。器に盛り付け、串から抜いたしし唐辛子を添えます。はじかみしょうが、くし形切りにしたレモンを添えます。
• ※焼き過ぎに注意してください。2種類の梅しそ風味をお楽しみください。