2020年1月3日のレシピ

聖護院かぶと鮭の治部煮

2人分

聖護院かぶ

170g

生鮭

200g

にんじん

140g

生しいたけ

100g

だし汁(昆布)

2カップ

(調味料)

・しょうゆ

大さじ3

・砂糖

大さじ3

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ1

塩

少々

小麦粉

適量

• (1)鮭をひと口サイズに切り、塩を軽くふって15分以上置いておきます。
• (2)かぶは厚く皮をむいてひと口サイズに切り、にんじんは乱切りに、生しいたけは石突きを取っていちょう切りにします。
• (3)だし汁に調味料を加えて合わせだしを作り、(2)を入れて火を通します。中火で15分程度煮ます。
• (4)鮭の水分をふき取ったら、小麦粉をまぶして(3)の鍋に加えて火を通します。入れてすぐは小麦粉がはがれるので触らず、30秒ほどたってからやさしく混ぜてください。5分程度中火で煮ると火が通り、とろみが付きます。
• (5)かぶの葉の部分があれば、サッとゆでたものを添えて盛り付けます。
• ※熱々も美味しいですが、冷めても味がしみ込んで美味しく食べられます。しっかりしたお味ですので、お弁当や作り置きにも最適です。
• ※聖護院かぶが無ければ、普通のかぶでも代用できます。