2020年1月3日のレシピ
聖護院かぶと鮭の治部煮
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所要時間:20~30分
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エネルギー:396kcal(1人分換算)
2人分
- 聖護院かぶ
- 170g
- 生鮭
- 200g
- にんじん
- 140g
- 生しいたけ
- 100g
- だし汁(昆布)
- 2カップ
- (調味料)
- ・しょうゆ
- 大さじ3
- ・砂糖
- 大さじ3
- ・みりん
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- (1)鮭をひと口サイズに切り、塩を軽くふって15分以上置いておきます。
- (2)かぶは厚く皮をむいてひと口サイズに切り、にんじんは乱切りに、生しいたけは石突きを取っていちょう切りにします。
- (3)だし汁に調味料を加えて合わせだしを作り、(2)を入れて火を通します。中火で15分程度煮ます。
- (4)鮭の水分をふき取ったら、小麦粉をまぶして(3)の鍋に加えて火を通します。入れてすぐは小麦粉がはがれるので触らず、30秒ほどたってからやさしく混ぜてください。5分程度中火で煮ると火が通り、とろみが付きます。
- (5)かぶの葉の部分があれば、サッとゆでたものを添えて盛り付けます。
- ※熱々も美味しいですが、冷めても味がしみ込んで美味しく食べられます。しっかりしたお味ですので、お弁当や作り置きにも最適です。
- ※聖護院かぶが無ければ、普通のかぶでも代用できます。