2025年8月17日のレシピ

焼きなすの四川風和え物

4人分

なす

4本

塩

少々

ごま油

少々

長ねぎ

1/4本

きゅうり

1/2本

しょうが

10g

(A)

・甜麺醤(テンメンジャン)

小さじ1

・しょうゆ

大さじ1

・酢

大さじ1・1/4

・砂糖

小さじ3/4

・ごま油

大さじ3/4

・ラー油

大さじ1/4

• (1)なすは竹串などで穴をあけてしばらく水につけ、網に並べてガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱して約18分)。
• (2)焼き上がったなすは熱いうちに皮をむき、竹串でさいて長さを半分に切って冷まし、塩とごま油で和えます。
• (3)長ねぎ、きゅうり、しょうがは千切りにし、水にさらしてパリッとさせます。
• (4)器になすを盛り、上に(3)を盛り、合わせた(A)をかけます。