2025年7月4日のレシピ

トマトの冷製おでん

2人分

ミディトマト

6個

厚揚げ(長方形)

1/2枚

こんにゃく

100g

グリーンアスパラガス

2本

オクラ

2本

だし汁(かつお・昆布)

4カップ

(調味料)

・薄口しょうゆ

大さじ1・1/2

・酒

大さじ1

・砂糖

大さじ1

・塩

小さじ1/3

• (1)ミディトマトは湯むきします。
• (2)厚揚げはサッとゆでてぬるま湯で洗い、油を流し、半分に切ります。
• (3)こんにゃくは味がしみ込みやすいように表面に切れ目を入れます。アクが取れやすいように、塩(分量外)でもんでから洗い、温める程度にゆで、水を鍋に入れながら冷まします。※冷めていく時に徐々に中のアクが取れますので、急に冷水に取って洗わないようにしましょう。
• (4)グリーンアスパラガスはオクラと同じくらいの長さに斜め切りし、オクラはガクをぐるりとむき、塩(分量外)を入れた熱湯でゆで、冷水に取って冷やします。
• (5)鍋にだし汁と調味料を入れて沸かし、厚揚げ、こんにゃくを入れて5分中火で煮ます。火を止めてからミディトマト、グリーンアスパラガス、オクラを加えて、鍋ごと水につけて冷やします。
• (6)さらに芯まで冷たくなるまで冷蔵庫で冷やし、盛り付けます。
• ※写真では京てまり(ミニトマトをやや大きくしたくらいの種の無い小型トマト)を使っています。普通のトマトでも同様に調理できます。