2025年5月19日のレシピ

スナップえんどうと厚揚げの卵とじ

2人分

スナップえんどう

120g

厚揚げ(正方形)

1/2個

卵

2個

塩

少々

(煮汁)

・だし汁

3/4カップ

・酒

大さじ1

・砂糖

小さじ1/2

・みりん

大さじ1/2

・しょうゆ

小さじ2

• (1)スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯でゆでます。ザルにあげ、大きい場合は斜め半分に切っておきます。
• (2)厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、ザルにあげて水気を切ってから、食べやすい大きさの角切りにします。
• (3)鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えます。少し煮てスナップえんどうを加え、弱火でさらに煮ます。
• (4)(3)に割りほぐした卵を流し入れ、強火にして煮立て、半熟状になれば火を止め、ふたをして余熱で仕上げます。