2025年1月24日のレシピ

サンラータンめん

2人分

中華めん

2玉

鶏肉(骨付き・ぶつ切り)

200～300g

たけのこ(水煮)

50g

きくらげ

2～3枚

ザーサイ

2～3枚

しょうが

1片

長ねぎ

1/2本

水

5カップ

酒

大さじ2

ごま油

小さじ2

豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1

塩

小さじ1/3

こしょう

少々

酢

大さじ2

ラー油

小さじ1

長ねぎ(白髪ねぎ)

少々

• (1)たけのこは食べやすいサイズに切ります。
• (2)きくらげはぬるま湯で戻して千切りにします。
• (3)ザーサイとしょうがはみじん切りにします。
• (4)長ねぎは鍋に入る長さに切ります。
• (5)鍋に鶏肉、長ねぎ、水、酒を入れ、強火にかけます。
• (6)煮立ったらアクを取りながら、弱火で20分煮ます。スープをこして、鶏肉だけをあげておきます。
• (7)鍋にごま油を熱してしょうが、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら(6)のスープと鶏肉を加えます。
• (8)たけのこ、きくらげ、ザーサイを加えて5分程煮たら、塩、こしょう、酢、ラー油を加えてひと混ぜします。
• (9)中華めんをゆでて器に入れ、上から具とスープを注ぎ、白髪ねぎを盛ります。