2022年12月25日のレシピ
パエリア風ピラフ
- 所要時間:60分以上
- エネルギー:384kcal(1人分換算)
6人分
- 米
- 2合
- オリーブ油(米用)
- 大さじ2
- 塩(米用)
- 小さじ1/2
- えび(有頭)
- 6尾
- 豚肩ロース肉
- 100g
- 鶏もも肉
- 200g
- 玉ねぎ
- 100g
- にんにく
- 1片
- パプリカ(赤)
- 1/2個
- オリーブ油
- 適量
- ピーマン
- 2個
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 小さじ1/2
- トマト(完熟)
- 1/2個
- サフラン
- ひとつまみ
- 水
- 420ml
- レモン(くし形切り)
- 6切れ
- (1)米はダッチオーブンに入れてオリーブ油(米用)をからめます。
- (2)えびは背わたを取り、ハサミで足とヒゲを切り、塩、こしょう(分量の1/4)をします。豚肉は3cm角、鶏肉は6切れに切り、塩、こしょう(分量の2/4)をします。
- (3)玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。パプリカ、ピーマンは種を除き、2cm角に切り、塩、こしょう(残りの分量)、オリーブ油をからめます。トマトは皮と種を除き、小切りにします。
- (4)湯を沸かしてサフランを加え、サフラン水を作ります。(サフランを湯につけると、サフランの色がきれいに出ます。)
- (5)(1)にもう一度沸かした(4)と塩(米用)を加え、(3)、(2)をのせてダッチオーブンで焼きます。鶏肉の皮目を上にして一番上に並べておきます(ダッチオーブン 約25分＋余熱 約30分)。くし形のレモンを添えます。
