2022年12月12日のレシピ

冬野菜がたっぷり温汁(ぬくじる)

4人分

大根

5cm

にんじん

5cm

ごぼう

1本

里いも

8個

長ねぎ

1本

生しいたけ

4枚

しょうが

1片

だし汁

4・1/2カップ

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

合わせみそ(信州みそ)

80g

薄口しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ1

ごま油

小さじ2

青ねぎ

2本

七味唐辛子

適宜

• (1)大根、にんじんは食べやすい大きさの乱切りにします。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、しっかり洗って乱切りにし、水にさらしておきます。里いもは皮をむき、厚めの輪切りに、長ねぎはぶつ切りにします。しいたけは石突きを取って4等分に、しょうがは薄切りにします。
• (2)鍋を熱し、サラダ油とごま油をなじませます。(1)の大根、にんじん、ごぼうを炒めます。次に長ねぎ、しいたけを炒めます。しょうがを加え、だし汁を注ぎ入れて煮ます。沸き上がりのアクはしっかり取り除きます。
• (3)里いもを加えます。材料に火が通ったら酒、みりん、合わせみそを加えます。ひと煮立ちさせてから、薄口しょうゆで風味をつけます。
• (4)器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らします。お好みで七味唐辛子をふります。