2022年11月4日のレシピ

切り干し大根と小松菜の梅肉和え

4人分

切り干し大根

50g

小松菜

1/2束

ハム

4枚

こんにゃく

1/2枚

ごま油

小さじ1・1/2

(A)

・だし汁

1カップ

・酒

大さじ1

・しょうゆ

大さじ1

・塩

少々

(B)

・レモン汁

小さじ1

・すりごま(白)

大さじ1

・梅肉

大さじ1

• (1)切り干し大根は水を2～3回取りかえて洗い、ごみや汚れを取ります。ボウルにひたひたになるぐらいの水を入れて、10分ぐらいつけて戻します。しっかり水気を切って3～4cmの長さに切ります。
• (2)こんにゃくはゆでて、3～4cmの千切りにします。小松菜も下ゆでし、こんにゃくと同じ長さに切ります。ハムも千切りにします。
• (3)フライパンにごま油を熱し、(1)の切り干し大根と(2)のこんにゃくを炒めます。そこへ(A)を加え、(2)の小松菜も加え、中火で、ほとんどだし汁が無くなるまで炒り煮をします。
• (4)(B)を合わせて和え衣を作ります。
• (5)ボウルに(3)とハムを入れ、(4)の和え衣で和えて器に盛ります。