2022年10月7日のレシピ

くらげと野菜の香り酢和え

4人分

くらげ

50g

きゅうり

2/3本

大根

120g

にんじん

35g

塩

小さじ1/3

しょうが

8g

ごま油

大さじ1

花椒(粒)

10粒

(A)

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・酢

大さじ2

・砂糖

大さじ1

糸唐辛子

適量

• (1)くらげはもみ洗いし、たっぷりの水につけて塩を抜きます。
• (2)きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄く切ります。大根、にんじんは4～5cmの長さの短冊切りにします。
• (3)ボウルに(2)を入れ、塩を加えて軽く混ぜ、しばらく置きます。しんなりさせて、水気を絞ります。しょうがは皮をむき、千切りにします。
• (4)鍋にごま油と潰した花椒を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。火を止め、(A)を加えて冷まし、花椒を取り除きます。
• (5)(1)の水気を絞り、大さじ1杯の(4)を加えてもみ込みます。
• (6)ボウルに(3)を入れ、(4)を大さじ1杯加えて和えます。器に盛り付けて(5)をのせ、糸唐辛子を飾ります。残りの(4)を好みでかけます。