2022年10月5日のレシピ

黒酢でえびチリカロリーハーフ

4人分

えび(無頭)

12尾

長ねぎ(みじん切り)

1/4本分

しょうが(みじん切り)

大さじ1

にんにく(みじん切り)

大さじ1/2

サラダ油

大さじ1

豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1

(煮汁)

・中華スープの素(顆粒)

小さじ1

・水

1/2カップ

・黒酢

大さじ3

・トマトケチャップ

大さじ2

・砂糖

大さじ1

・酒

大さじ2

・しょうゆ

大さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

水溶き片栗粉

大さじ2

ごま油

小さじ1

(付け合わせ)

・レタス

3枚

・長ねぎ

1/2本

• (1)えびは背わたを取り除き、尾の部分を残して殻をむきます。背にやや深めに包丁で切り込みを入れます。
• (2)ボウルに煮汁の調味料を全て合わせておきます。付け合わせのレタスは、やや太めの細切り、長ねぎは白髪ねぎにし、それぞれ冷水にさらし、水気を切っておきます。
• (3)フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを焼きます。八分程度焼けたら取り出し、同じフライパンでみじん切りの長ねぎ、しょうが、にんにくを炒めます。豆板醤を入れて炒め、(2)で合わせておいた煮汁を加えます。
• (4)やや強火で煮てアクを取ります。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付け、えびを戻してサッと火を通します。仕上げにごま油を加えます。
• (5)器にレタスを敷いてえびを盛り付け、白髪ねぎを飾ります。