2022年9月26日のレシピ

栗コロッケ

4人分

栗(皮付き)

300g(正味)

玉ねぎ

1/2個

豚ひき肉

100g

練乳(加糖)

大さじ1

塩

少々

こしょう

少々

サラダ油

小さじ1

小麦粉

適量

溶き卵

適量

パン粉

適量

揚げ油

適量

• (1)栗を皮ごと鍋に入れ、たっぷりの水を入れて強火にかけます。沸いたら弱火にして50分程度ゆで、粗熱が取れるまで置いておきます。ゆで汁は少し取っておきます。
• ※栗の分量の目安：サイズやむき方によっても異なりますが、小さめの生栗で30個程度(450g程度)をむくと、正味300g程度になります。
• (2)栗を半分に切り、中身をスプーンで取り出してボウルに入れ、フォークやマッシャーで細かく潰します。玉ねぎはみじん切りにします。
• (3)フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、玉ねぎのみじん切りと豚ひき肉を入れて炒めたら、(2)のボウルに加えて栗と混ぜます。練乳、塩、こしょうを加えて味を調えます。かた過ぎる場合は、(1)のゆで汁を加えて調整してください。
• (4)(3)を8個に分けて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付けます。
• (5))170～180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げてできあがりです。