2022年9月1日のレシピ

さんまの梅昆布蒸し

4人分

さんま

4尾

梅干し

大4個

昆布

4枚(5cm角)

しめじ

1パック

長ねぎ

1/2本

しょうが

1片

酒

大さじ6

塩

適量

大根(おろし)

1/2カップ

• (1)さんまは頭を落とし、わたを取り、きれいに洗って水気をふき取ります。塩をふり、15～30分ほど置いてから再度水気をふき取り、2～3等分の長さに筒切りにします。
• (2)しめじは石突きを落として小房に分け、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにします。
• (3)耐熱性の皿に昆布を置き、その上に(1)のさんまを並べます。さんまに酒(1尾につき大さじ1・1/2)と塩をふりかけて、長ねぎ、しょうが、梅干しをのせ、横にしめじも添えます。
• (4)湯気の立った蒸し器に(3)を入れ、10～20分ほど蒸して火を通します。器ごと取り出し、大根おろしを添えていただきます。