2022年8月1日のレシピ
えだ豆とひじきのもちもち豆腐
- 所要時間:10～20分
- エネルギー:107kcal(1人分換算)
4人分
- えだ豆
- 200g
- 豆乳
- 1カップ
- だし汁(昆布)
- 1カップ
- くず粉
- 40g
- 酒
- 大さじ2
- 乾燥ひじき
- 2g
- 塩
- 小さじ1/2
- (1)えだ豆を塩ゆでし、粗熱が取れたら豆を取り出します。飾り用のえだ豆を取っておきます。
- (2)ボウルに酒、水を入れてひじきを浸け、戻ったらザルにあげておきます。
- (3)えだ豆をミキサーに入れ、だし汁を3回程度に分けて加えながらなめらかになるまですり潰します。
- (4)ボウルに豆乳とくず粉を入れてよく混ぜ、裏ごししてから鍋に入れ、(3)のミキサーのえだ豆も裏ごししてから鍋に入れます。
- (5)鍋を中火にかけ、(2)のひじきを加えて木ベラで練りながら加熱します。かたまりはじめたら弱火にし、全体に透明感が出てくつくつ沸いてくるまで5分ほど練ります。
- (6)コップや茶碗などにラップをのせて、練った生地を4つに分けてのせます。巾着に包み、輪ゴムで留めてから冷水に入れて冷やし、冷えたらラップをはずして器に盛り付けます。飾り用のえだ豆をのせてできあがりです。
